Шеф-повар раскрыл секрет популярности тирамису
Шеф-повар знаменитого римского ресторана la Bruschetta Доменико Паллини в беседе с корреспондентом РИА Новости раскрыл главный секрет феноменальной и не угасающей десятилетиями популярности итальянского десерта тирамису, который по праву считается одним из главных гастрономических символов Апеннинского полуострова.
По его глубокому убеждению, гениальность и притягательность этого блюда кроются не в сложных технологиях, а в его удивительной и почти гениальной простоте, а также в доступности ингредиентов. Для того чтобы приготовить настоящий, аутентичный тирамису, не нужно искать какие-то редкие или баснословно дорогие продукты: требуется лишь качественный сыр маскарпоне, свежие яйца и обычный сахар – тот базовый набор, который можно без труда найти практически в каждом доме.
Сам маэстро Паллини для своих взыскательных посетителей готовит этот легендарный десерт исключительно по старинному и проверенному поколениями рецепту, доставшемуся ему от любимой бабушки. В неизменный состав ингредиентов входят свежие яйца, нежная сахарная пудра, жирный сыр маскарпоне, только что сваренный крепкий кофе и лёгкое, воздушное печенье, в идеальном варианте – савоярди. Шеф-повар особо подчеркнул, что для получения правильной, густой и одновременно воздушной консистенции крема необходимо обязательно взбивать белки и желтки по отдельности, а уже готовый, собранный слоями десерт сверху требуется щедро и равномерно посыпать горьким какао-порошком.
Ранее шеф-повар рассказал, на что нужно обращать внимание при выборе макарон.
Просмотров: 23