Российские потребители массово переходят с красной икры на белую по одной причине
Согласно данным аналитиков, объемы реализации этой категории продукции выросли почти на 28%, тогда как спрос на традиционную красную икру за тот же период снизился более чем на 35%.
Особенно заметной стала популярность икры сельди, показавшая почти двукратное увеличение продаж по сравнению с предыдущим годом. Такую статистику подтвердили изданию «Ведомости» представители рынка. Основной причиной переориентации потребительских предпочтений стало значительное подорожание красной икры, последовавшее за неудачным лососевым промыслом на Дальнем Востоке.
В текущем 2025 году средняя розничная цена за килограмм красной икры превысила отметку в 9 тысяч рублей. На этом фоне стоимость альтернативных вариантов выглядит значительно привлекательнее: килограмм икры минтая можно купить примерно за 740 рублей, сельди – за 850 рублей, а икра трески стоит чуть более 630 рублей за килограмм. Столь существенная разница в цене заставила многих покупателей искать более экономичные, чем привычная для праздничных застолий красная икра, варианты.
Производители и розничные сети оперативно реагируют на изменившийся потребительский спрос. Крупная сеть «Перекресток» сообщила о расширении ассортимента икры минтая в своих магазинах. Компания «Путина» совместно с Русской рыбопромышленной компанией готовит к выпуску инновационный продукт – икру минтая в естественной оболочке.
По мнению отраслевых экспертов, снижение интереса к красной икре имеет прямую корреляцию с ростом ее стоимости. При этом популярность альтернативных видов, в том числе, икры минтая, щуки и сельди, продолжает устойчиво увеличиваться. Российские потребители все чаще приобретают такую продукцию не только для праздничного стола, но и для повседневного потребления.
Эксперты рынка сходятся во мнении, что даже несмотря на возможные колебания цен, возврата к показателям потребления красной икры пятилетней давности уже не произойдет. Согласно прогнозам, в предстоящие новогодние праздники продажи этого традиционного деликатеса могут оказаться ниже прошлогодних показателей.
Просмотров: 196