Мировое производство куриного мяса достигло исторического максимума. В 2023 году на планете вырастили 76,2 миллиарда кур против 48,3 миллиарда в 2006 году. Основной прирост обеспечил Азиатско-Тихоокеанский регион, за ним следуют Америка и Европа. Китай и США вместе формируют треть глобального спроса.
Как пишет Financial Times, на протяжении большей части прошлого века курятина оставалась дорогим удовольствием для избранных, однако в нынешнем столетии именно она превратилась в главный источник белка. Нан-Дирк Мулдер, курирующий птицеводческое направление в Rabobank, заявил, что за последние три-четыре года глобальное производство куриного мяса разгонялось, и ему сложно вспомнить рынок с падающим потреблением.
Привлекательность курицы, по оценке экспертов, кроется в невысокой цене, продуктивной конверсии корма, коротком цикле выращивания и отсутствии религиозных запретов, которые ограничивают распространение свинины или говядины. Птица без труда вписывается в самые разные кулинарные традиции и кошельки. Сеть McDonald's, выстроившая имя на говяжьих котлетах, в свежей отчетности признала, что глобальный куриный рынок вдвое превосходит говяжий и развивается активнее.
Однако с производством курицы нередко возникают проблемы. Птичий грипп срывает поставки, а жители и защитники природы препятствуют возведению новых площадок. Британский суд приравнял куриный помет к отходам, и это серьезно осложнило жизнь производителям, а в Хорватии и на Мальорке крупные проекты закрылись после общественных протестов.
Эксперты видят дальнейший вектор не в международной торговле, а в укреплении локального производства ради продовольственной безопасности и рабочих мест. Саудовская Аравия осваивает выпуск птицы в пустыне, Китай метит в экспортеры, Yum China за первый квартал 2026 года запустила 454 новых точки KFC.
Ричард Гриффитс, возглавляющий Международный совет по птицеводству, предупреждает: запрос на продовольственную безопасность требует новых ферм и инфраструктуры, но общество пока не готово их принять.
