Аналитики «Яндекса» составили кулинарную карту России, изучив по запросам в Интернете гастрономические пристрастия жителей разных регионов страны. Медики в очередной раз констатировали: стиль питания россиян здоровым не назовёшь.
В течение месяца 30 млн пользователей Рунета забивают в поисковую строку вопросы на кулинарную тематику. Обработав эти данные, специалисты составили два списка: в одном – продукты, которые чаще всего едят россияне, в другом – самые популярные у нас блюда. В первом рейтинге уверенно лидирует курица: каждую неделю фиксируется 765 тыс. запросов со словами «курица» или «куриный». Потом идёт картошка, а за ней мясо, капуста, творог и грибы. Что же касается блюд, то здесь пальма первенства принадлежит салатам. Чаще всего ищут рецепты «Цезаря», салата с крабовыми палочками и «Мимозы». На втором месте торты, а на третьем – супы. Среди самых популярных блюд – суп грибной и с фрикадельками, торт из печенья и «Наполеон», яблочный пирог и блины. Любимый соус россиян, как нетрудно догадаться, майонез.
При этом около 30% всех кулинарных запросов содержат название одного из 20 наиболее употребляемых продуктов – начиная от курицы и заканчивая печёнкой. То есть почти в трети случаев мы используем ингредиенты из одного и того же небольшого набора. Продукты из топ-100 – от той же курицы до брокколи – фигурируют более чем в половине запросов. Кулинарные предпочтения меняются в зависимости от времени года, приближающихся праздников и места проживания. Так, например, одно из самых популярных кушаний среди жителей Москвы и Петербурга – паста карбонара. В Красноярском крае любят салат «Обжорка», на Сахалине и в Хабаровске – пянсе по-корейски (пирожки из дрожжевого теста с капустно-мясной начинкой), туляки чаще других едят лисички и, разумеется, пряники. А вот Ростовская область оказалась единственным регионом, где у «Яндекса» спрашивают, как приготовить фазана.
Львиная доля запросов приходится на шесть-семь часов вечера: вернувшиеся с работы люди интересуются рецептами простых блюд, чтобы быстро приготовить ужин. Между тем медики бьют тревогу. «Судя по данному исследованию, российское население катится в пропасть, потому что вот это питание приводит людей к развитию сахарного диабета, к инфарктам и инсультам», – напугал сограждан известный врач-диетолог Алексей Ковальков.
Олег МЕДВЕДЕВ, д. м. н., профессор, руководитель НИЦ «Здоровое питание»:
– Топовые запросы о питании показывают, что население по-прежнему придерживается традиционного советского стиля питания, который нельзя назвать здоровым. Содержащиеся в животных продуктах насыщенные жиры являются источником «плохого» холестерина, способствующего образованию бляшек в сосудах и ведущего к сердечным заболеваниям. Мы рекомендуем заменить крахмалистые овощи типа картошки на крестоцветные – цветную капусту или брокколи, листовую зелень и бобовые, употреблять больше ненасыщенных жиров – рыбу и морепродукты, растительные масла, орехи и семена.
