Отечественная пищевая индустрия готовится к переходу на единые государственные стандарты переработки плодоовощной продукции. Документ распространяется на продукцию из целых, измельчённых или протёртых фруктов и овощей.
Согласно официальным сведениям Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт), с 1 июля 2027 года на территории Российской Федерации начнет официально действовать новый национальный ГОСТ, регулирующий производство фруктовых и овощных полуфабрикатов.
Разработанный нормативный акт устанавливает жесткие регламенты для продукции, изготавливаемой из целых, измельченных или протертых плодов и предназначенной для последующей переработки на предприятиях пищевой промышленности. Технологический процесс выпуска подобных изделий допускает использование сахара, а также применение различных пищевых ингредиентов и добавок. Новый стандарт детально прописывает критерии оценки внешнего вида, консистенции, вкусовых качеств, запаха и цветовых характеристик готового сырья. Кроме того, в документе зафиксированы обязательные физико-химические параметры, требования к используемым ароматизаторам, исходным компонентам, обеспечению безопасности, а также правила упаковывания, нанесения маркировки, условия транспортирования и долгосрочного хранения.
На протяжении 2026 года в стране уже заработал ряд ключевых стандартов. В частности, с 1 марта начал действовать первый в российской практике ГОСТ на свежие бананы, разделивший плоды на 3 товарных класса в зависимости от качественных показателей, а с 1 апреля вступили в силу обновленные требования к производству белого хлеба из пшеничной муки. Кроме того, с 1 января 2027 года в законную силу вступит новый ГОСТ на пивоваренную продукцию, который ужесточит правила контроля сырьевой базы, производственных циклов, безопасности и маркировки алкоголя.
