С апреля в России вводится первый ГОСТ на картофельные чипсы
Как обратили внимание в Росстандарте, новый ГОСТ призван унифицировать качество продукции, представленной на полках магазинов.
Согласно утвержденному стандарту, под его действие подпадают чипсы, изготовленные из натурального картофеля или продуктов его переработки путем термической обработки либо экструзии. Продукт может быть запеченным или обжаренным, с использованием масла или без него, а также с добавлением различных пищевых ингредиентов и добавок. Главное условие – чипсы должны находиться в герметичной упаковке и предназначаться для употребления в пищу.
ГОСТ определяет органолептические и физико-химические показатели. Изделия должны обладать характерным для конкретного вида вкусом и запахом, быть хрустящими и рассыпчатыми. Документ допускает наличие на ломтиках сферических вздутий, образующихся при нагреве влаги, содержащейся в картофеле. Кроме того, разрешается присутствие пластинок коричневого цвета, появившихся в результате карамелизации сахаров, но их количество не должно превышать 20% от общей массы в пачке. Доля поломанных и раскрошившихся чипсов также ограничена и не должна составлять более четверти от содержимого.
Отдельное внимание уделяется содержанию жира. Для продукции из натурального картофеля этот показатель не должен превышать 45%. В случае, если чипсы произведены из переработанного сырья или полуфабрикатов, максимальная доля жира ограничивается 35%. Введение стандарта направлено на защиту прав потребителей и установление четких критериев качества для производителей.
Ранее появились подробности ГОСТа на пиво.
Просмотров: 44