Российским ресторанам предрекли «голодный год» и массовые закрытия
На непростую ситуацию, в которой оказались кафе и рестораны, обращает внимание Telegram-канал Baza.
Как сообщили в компании «Платформа ОФД», средний чек, несмотря на сокращение потока посетителей, продолжает расти из-за инфляции, однако это не компенсирует падение трафика. Аналитики связывают сокращение посещаемости с сезонными факторами, но , по оценке представителей сферы, корни проблемы лежат глубже.
По наблюдениям Федерации рестораторов и отельеров, россияне теперь ходят в заведения общепита преимущественно по особым поводам – в праздники или в пятницу вечером. Для стабильного заработка этого недостаточно: бизнесу нужны гости и в будни. Здесь у ресторанов появился мощный конкурент – готовая еда в супермаркетах и сервисы доставки от ритейла. Такая продукция зачастую дешевле, удобнее в получении и уже не уступает по качеству блюдам из ресторанного меню.
В сложившихся условиях эксперты прогнозируют неизбежную рационализацию меню. По их мнению, эпоха, когда даже небольшое заведение могло предложить гостям до ста позиций, уходит в прошлое – ассортимент придется существенно сокращать. Однако это лишь полумера. Рестораторы ожидают масштабной чистки рынка от нежизнеспособных концепций: по их прогнозам, до конца года могут закрыться 20-25% существующих сегодня точек.
Как отмечает канал, Москва уже столкнулась с крупнейшей волной закрытий ресторанов, вызванной как спадом потребительского спроса, так и повышением НДС.
Ранее сообщалось, что женщины в России стали чаще оплачивать счета в ресторанах.
Просмотров: 50