Нутрициолог назвала суточную норму клетчатки и правила перехода на низкокалорийный рацион
В интервью изданию Известия врач-эндокринолог и нутрициолог «СМ-Клиника» Дарья Хайкина подробно разобрала специфику концепции объемного питания. Данный метод позволяет заметно снизить общую калорийность ежедневного рациона за счет включения продуктов с высоким содержанием жидкости и растительной клетчатки. Однако сам по себе такой режим не является автоматической гарантией снижения веса.
Суть методики заключается в искусственном увеличении физического размера порции при сохранении ее низкой энергетической плотности. Базовую часть тарелки в данном случае составляют свежие овощи, зелень, фрукты и легкие супы. После употребления такой пищи стенки желудка физически растягиваются, и его внутренние рецепторы транслируют в головной мозг естественный сигнал о наступлении сытости. Клетчатка заставляет человека дольше и тщательнее пережевывать еду, а вода минимизирует общую калорийность блюда. При этом Хайкина обратила внимание на то, что никакого обмана организма здесь не происходит. Человек получает действительно большую, полноценную порцию, но усваивает из нее существенно меньше энергии, чем из аналогичного объема жирных или сладких блюд.
Специалист сослалась на научные исследования, согласно которым употребление низкокалорийного супа перед основным приемом пищи сокращает его общую калорийность примерно на 20%. При этом воду в составе блюд нельзя приравнивать к выпитой отдельно. Обычный стакан воды покидает желудок почти мгновенно, тогда как в составе супов или овощей жидкость задерживается в пищеварительной системе значительно дольше. Эндокринолог напомнила, что суточная норма клетчатки для взрослого человека составляет от 22 до 34 граммов. Переходить на новый режим следует плавно, иначе резкое обилие отрубей, салатов и бобовых спровоцирует боли, вздутие и тяжесть в животе. В правильной схеме питания овощи занимают лишь часть тарелки, соседствуя с качественным белком, полезными жирами и сложными углеводами, что делает объемный подход здоровым долгосрочным принципом, а не временной диетой.
Просмотров: 19