Историк раскрыла секрет старейшего австралийского рецепта десерта «Павлова»
Как напоминает историк гастрономии и почётный профессор Университета Аделаиды Барбара Сантич, слова которой приводит РИА Новости, историю одного из самых знаменитых, изысканных и любимых во всём мире десертов традиционно и неразрывно связывают с триумфальными гастролями великой танцовщицы Анны Павловой по Австралии и Новой Зеландии, состоявшимися в 1926 году. Однако, как уточняет эксперт, точное место и время появления оригинального рецепта торта «Павлова» до сих пор остаются предметом ожесточенных и непримиримых споров между двумя странами, каждая из которых приписывает авторство себе.
Сантич рассказала, что один из самых ранних известных австралийских рецептов был опубликован в тасманийской газете Advocate ещё 14 сентября 1935 года, причём уже в то далёкое время существовало несколько разновидностей этого изысканного десерта. Наиболее сложный и роскошный праздничный вариант предполагал чередование нескольких высоких слоёв нежной меренги, взбитых сливок и щедрой фруктовой начинки. Более простой и доступный вариант состоял из двух коржей меренги, соединённых между собой взбитыми сливками и фруктами. Для приготовления самой меренги предлагалось использовать белки 6 яиц, сахар, уксус и ванильную эссенцию, а в качестве начинки рекомендовались мелко нарезанные персики, клубника, лимон, освежающая маракуйя или маршмеллоу.
Отметим, весной, глава Еврокомиссии Урсула фон дер Ляйен, выступая перед австралийскими парламентариями, позволила себе шутку, связанную с кулинарными традициями страны. Она заявила, что её не покидают мысли о том, что она хотела бы выпить флэт-уайт и отведать десерт «Павлова» в Австралии.
Просмотров: 32