Почему эксперты не советуют покупать сметану «Ростагроэкспорт» и «Киржачский молочный завод», и где хитрят производители

Русскую кухню сложно представить без сметаны. Она идет традиционной добавкой к супам, блинам и другим блюдам национальной кухни. Эксперты проверили сметану марок «Брест-Литовск», «Киржачский молочный завод», «Ростагроэкспорт», «Благода» и «Бежин луг» и рассказали, какой продукт вправе так называться.

Сметана - ближайший «родственник» йогурта. Только вместо молока при приготовлении сметаны используют сливки. Так же, как и йогурт, сметана помогает пищеварению, укрепляет иммунитет и даже оказывает положительный эффект на нервную систему. Хотя от состава некоторых магазинных упаковок сметаны нервы, напротив, могут и сдать.

Производители продуктов из коровьего молока чаще всего обманывают потребителей. Они не стесняются мешать растительные жиры, крахмал и даже плесневые грибы для придания привлекательной консистенции сметане. Несмотря на участившиеся проверки, почти половина представленной на прилавках продукции – фальсификат.

С 1 июля прошлого года производителей обязали писать на упаковке либо «сметана», если продукт действительно таковой является, либо «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира». У таких продуктов очень длинный состав, а в составе натуральной сметаны могут быть только закваска и сливки. Однако, не все потребители обращают внимание на то, что написано мелким текстом на упаковке. С 01.07.2019 законодатели ужесточили требования к торговым сетям. Теперь они будут обязаны выставлять натуральную сметану и продукты с заменителями на разных полках.

Знакомый нам с детства домашний способ проверки сметаны с помощью ложки работает и сейчас, правда, в обратную сторону. Ложка будет стоять только в сметане с высокой жирностью – от 30-40%. Если на упаковке заявлено 20% и менее, а ложка всё равно стоит – это повод задуматься. Такой продукт наверняка содержит крахмал, карогинан или какую-либо другую добавку. Срок годности натуральной сметаны не может превышать 14 дней, а в открытом виде – трех дней при хранении в холодильнике. Если на упаковке указано, что продукт может храниться дольше, значит, в его составе есть консервант.

Чья репутация оказалась «кислой»?

Программа «НашПотребнадзор», которая выходит на телеканале НТВ, совместно с некоммерческим партнерством «Росконтроль» провела проверку 20%-ой сметаны торговых марок «Благода», «Бежин луг», «Брест-Литовск», «Киржачский молочный завод» и «Ростагроэкспорт». Прежде всего, эксперты проверили состав сметаны. Следов пальмового или других растительных масел в проверяемых образцах обнаружено не было.

А вот по вкусу и запаху ни одна сметана экспертам не угодила. Специалисты отметили слабую горечь в продукте марки «Брест-Литовск», «травянистый» запах и привкус сметаны «Благода» и «дрожжевой» запах сметаны «Бежин луг». Подверглись особой критике образцы торговых марок «Росагроэкспорт» и «Киржачский молочный завод» за привкус окисленного жира и полимерный запах и привкус соответственно.

Заявленной жирности соответствует сметана только одной из проверяемых марок – «Брест-Литовск». Производители «Благода», «Киржаческий молочный завод», и «Бежин луг» превышают заявленный процент жирности. А вот в сметане торговой марки «Ростагроэкспорт» жирность ниже, чем заявлено на упаковке, что является нарушением требований к молочной продукции.

По результатам проверки эксперты выяснили, что все образцы безопасны. Но посоветовать к употреблению могут только сметану марок «Брест-Литовск», «Благода» и «Бежин луг».